7 najboljših japonskih nožev leta 2021 za reševanje kakršnih koli kuhinjskih opravil

Najboljši japonski noži Amazonka

Japonski noži si želijo lepega in podrobnega oblikovanja ter rezov, ki jih proizvajajo. Njihova rezila so ponavadi tanka in občutljiva, če se zanje ne zmeniš pravilno, se lahko zlomijo - kar ni idealno za okornega kuharja. Omogočajo tanke, natančne reze in čudovito predstavitev, kakršno bi našli v suši restavraciji s petimi zvezdicami.

Vincent Lau, edini brusilnik nožev pri Korin , japonska trgovina z noži na spodnjem Manhattnu, pravi, da so japonski noži postali tako priljubljeni po vsem svetu ravno zaradi tega, ker so sestavni del japonske kuhinje: izboljšati in ohraniti sestavine ter poudariti okus jedi.



V Inštitut za dobro gospodinjstvo Laboratorij za kuhinjske aparate in tehnologije , imamo stoletno zgodovino preizkušanja bistvenih elementov kuhinje, vključno z noži za kruh , kuharski noži , električni noži , mesarski noži , in več. Preizkusimo, kako dobro vsak nož zareže in obdrži rob po sekljanju različnih živil, od trdega korenja do srednje trdih sirov, za katere je znano, da se držijo, in občutljivih zelišč, ki jih je enostavno, kot je peteršilj. Preizkušamo mehko hrano, ki jo je enostavno mešati, kot sta zrel paradižnik in sveža mocarela ter čebulo, ki jo je težko razrezati na enakomerne kose z dolgočasnim nožem. Testiramo tudi na surovem piščancu in kuhanem mesu, ker bi moral vaš nož vse zmoči. Poleg zmogljivosti upoštevamo tudi udobje ročaja in oprijema. Spodaj, izbrano iz kombinacije preizkusov in profesionalnih izbir, naši najljubši japonski noži:



So japonski noži boljši od nemških?

Japonski noži so na splošno lažji in ostrejši kot njihovi nemški kolegi. Ker so tanjši, so nekoliko bolj nagnjeni k lomljenju konice ali sekanju rezila, zato japonski noži potrebujejo več vzdrževanja. Njihova tanka, lahka konstrukcija naredi japonske nože odlične za fine, občutljive naloge, kot je rezanje zelenjave ali rezanje rib. 'Suši je odličen primer,' pravi Lau. 'Ne kuhate ga, tako da svežino sestavin in način priprave ločite med odličnim in povprečnim kuharjem suši.'

Nemški noži, medtem pa so pogosto težki in zajetni, a tudi bolj trpežni z debelejšimi rezili, ki zahtevajo bolj ostrenje za dobro zadrževanje robov. Nemški noži so primerni za težja opravila, kot je razbijanje piščanca. Na koncu je nož boljši glede na potrebe in želje.

Kateri je najboljši japonski nož?

Najboljši japonski nož je tisti nož, ki vam najbolj ustreza. Ko kupuje nože, Lau najprej vpraša svoje stranke, za kaj bodo uporabljali svoje nože. Poklicni kuharji in domači kuharji imajo običajno različne potrebe: poklicni kuharji običajno uporabljajo nože nad 40 ur na teden, medtem ko jih domači kuharji običajno uporabljajo približno dvajset minut na dan za pripravo večerje.



S tem v mislih profesionalnim kuharjem, kot je, priporoča težka rezila, ki imajo boljše zadrževanje robov Korin poseben oranžni ročaj noži. Lau dodaja, da ' janagis 'So priljubljeni med japonskimi kuharji suši. So tradicionalni japonski rezalniki z enim rezilom. Za razliko od japonskih nožev zahodnega sloga z dvojnim robom lahko enojni noži dosežejo zelo oster rezalni rob, kot nalašč za najbolj čiste reze.

Za domače kuharje Lau priporoča kuhinjski nož, ki ga je enostavno izostriti, ker je 'nož, ki ga ne morete nabrusiti, le neuporaben kos kovine,' pravi. Noži Inox Honyaki znamke Suisin so odlična izbira. Lau poleg lažjega ostrenja priporoča, da držite nož, da vidite, kaj se vam zdi prav. Dejavniki, ki jih je treba upoštevati, so oblika ročaja in glava noža.

Oglas - Nadaljujte z branjem spodaj1.Najboljši japonski nožKlasična 8 Izogibajte se Izogibajte se amazon.com 175,00 USD149,99 USD (14% popusta) NAKUPUJTE ZDAJ

Dober nož se počuti trdno in trdno v roki. Spodbuja dober oprijem in varno počiva na dlani. Ima dobro težo, ki je dovolj lahka za rezanje zelenjave in dovolj težka za meso. 8-palčni kuharski nož Shun Classic pooseblja vse te podrobnosti. Ima ročaj PakkaWood in zelo oster rob. Rezilo je narejeno iz zaščitenega jekla VG-MAX podjetja Shun in pokrito z jeklom Damask. Je zasnovan za natančne reze in končno zadrževanje robov, za katere lahko jamčimo kajti po večletni uporabi našega brez ostrenja.

dvaJaponski nož z najboljšo vrednostjo8-palčni, 20 cm kuharjev nož Globalno Globalno amazon.com 159,00 USD119,95 USD (25% popusta) NAKUPUJTE ZDAJ

Takoj, ko ga vzamete v roke, boste opazili, kako se noži Global razlikujejo od drugih: So izdelano iz enega kosa nerjavečega jekla, zaradi česar je rezilo opazno tanjše. Dno 8-palčnega rezila Chef's Knife se zdi sorazmerno širše od drugih japonskih nožev s tanjšim opornikom (del noža, kjer se rezilo sreča z ročajem), medtem ko je dno rezila skorajda nedokončano z zelo ostrim robom , dober je za vdiranje skozi meso. Vdolbinasti ročaj ponuja nadzor proti zdrsu in zabavno dejstvo: napolnjen je s peskom za dodatno uravnoteženo težo. (Ne, ne morete slišati ali čutiti peska, ki se premika, ko režete.)

3.Najdaljši japonski nožMiyabi 34373-203 Kuharski nož Miyabi MIYABI amazon.com279,95 USD NAKUPUJTE ZDAJ

V svetu, napolnjenem z ročaji iz temnega lesa ali nerjavečega jekla, izstopajo ročaji Masur Birch. Ta nož Miyabi ni le čudovit, v roki se počuti odlično - lesen ročaj je mehak in gladek. Lahka marmorirana barva dopolnjuje jekleno rezilo z osupljivim cvetličnim vzorcem damasta. Visokokakovostno rezilo ima a jedro v prahu, obdano s 100 plastmi dveh različnih jekel , ki na koncu ohranja zadrževanje robov.

4.Najtrpežnejši japonski nož8-palčni nož za kuharja ENAKO TEBI ENAKO TEBI amazon.com97,95 USD NAKUPUJTE ZDAJ

Zaradi tankega rezila KUMA 8-palčnega noža Chef's je odličen za rezanje zelenjave ali rezanje občutljivih kosov mesa. Narejen je iz 67 slojev visokoogljičnega jekla, zaradi česar je močno in odporno na sekance . Ročaj je rahlo poševen in je v roki zelo močan in trden. Odlikuje ga tudi popoln tang (rezilo teče skozi ročaj) in dobro ravnotežje. Noži KUMA so ročno obdelani, da zagotavljajo ostre robove takoj iz škatle.

5.Najbolj ergonomski japonski nožShun jedilni pribor Premier 8 Izogibajte se Izogibajte se amazon.com NAKUPUJTE ZDAJ

Za bolj nadzorovan oprijem poskusite 8-palčni Chef's Knife Shun's Premier. Odlikuje ga oblikovan ročaj PakkaWood, ki je nekoliko debelejši od klasičnega in je lahko na dlani. Ima tudi tanjše rezilo, zaradi katerega je lažje uporabljati in rokovati. Klajenje je težko ustaviti občudovanje in pomaga pri lahkem sproščanju hrane pri rezanju. To je nož, po katerem lahko posežete, ko ste pripravljeni na nadgradnjo, ki jo nameravate imeti za vedno, in naredi čudovito darilo.

6.Najboljši japonski nož za rezanje zelenjaveKuhinjski nož MTH-80 Professional Hollow Edge Mac Mac nož amazon.com 175,00 USD144,70 USD (17% popusta) NAKUPUJTE ZDAJ

Spletni pregledovalci navdušujejo nad tem, kako lahek in oster je ta nož. Ima tanko rezilo in jamice proti robu, da lažje drsi skozi lepljivo hrano, kot je krompir. Mac MTH-80 omogoča rezanje zelenjave enostavno in prijetno. Priporočljivo je takojšnje umivanje in sušenje rok, tako kot pri skoraj vseh nožih, da preprečite rjavenje rezila iz visokoogljične aluminijeve zlitine.

7.Najlažji japonski nož za ostrenjeInox Steel Gyutou 8.2 Togiharu TOGIHARU amazon.com NAKUPUJTE ZDAJ

Korin najbolje prodajani nož je odličen za začetnike. Je lahek, s sestavljenim lesenim ročajem in tankim rezilom, idealen za natančne reze. Medtem ko je Inox Steel Gyotou enostavno ostrenje, njegova mešanica kroma in molibdena zagotavlja dolgotrajno zadrževanje robov .

Namestnik direktorja, Laboratorij za kuhinjske aparate Nicole vodi laboratorij Good Housekeeping Kitchen Appliances Lab, kjer nadzira vsebino in preizkušanje v zvezi s kuhinjskimi in kuhalnimi napravami, orodji in orodjem. Je izkušena preizkuševalka in razvijalec izdelkov ter ustvarjalka receptov, usposobljena za klasično kulinariko in kulinarično prehrano.To vsebino ustvari in vzdržuje tretja oseba in jo uvozi na to stran, da uporabnikom pomaga pri zagotavljanju svojih e-poštnih naslovov. Več informacij o tej in podobni vsebini boste morda našli na piano.io Oglas - Nadaljujte z branjem spodaj